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公筷和非公筷细菌相差250倍 2020-05-07

按照中国的传统习俗,拿自己筷子给别人夹菜,是好客的表现,关系好才一锅吃,分餐是不是会影响感情?其实不然。据国内媒体报道,近日,浙江杭州市疾控中心健康危害因素监测所和检验中心的专家们为此专门进行了一场实验,测试使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌对比,实验结果令人震惊——菌落总数最大相差250倍。

这个实验小组由11名疾控专家参与测试,实验在一家餐馆,一共点了6道菜,分别是凉拌黄瓜、盐水虾、干锅茶树菇、炒芦笋、咸菜八爪鱼和香辣牛蛙。每道菜都分成两份,一盘使用公筷,一盘不使用公筷,并提前进行了取样保存 。

经过48小时的培育,实验结果显示:对比“公筷”和“非公筷”两组菜品剩余部分的菌落总数,“非公筷”那一组菌落总数,全部高于“公筷”那一组。其中,咸菜八爪鱼达到了惊人的250倍。负责检测的专家表示,如果不使用公筷,一方面会把自身口鼻腔携带的细菌通过筷子传到菜上。另一方面也会导致不同菜品本身携带细菌的交叉污染。

4月29日,“寻味魔都”美食节暨分餐行动启动仪式上,上海新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏表示,戴口罩分餐将成新常态。张文宏表示,简单说,筷子不要混一起,间接混一起也不行。